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陽光下的盤中餐,集體配餐單位咋守護?

時間:2021-06-09 11:55:49   來源:


       我省集體配餐企業投入高、起點高、標準高。全省目前擁有集體配餐企業200多家,每日可供餐500萬份,其中90%供應中小學。恰逢高考,很快又將迎來中考,集體配餐企業如何管控食品安全,守護好陽光下的盤中餐,成為食品安全宣傳周活動現場熱議的話題。

       相比于其他方式,集體配餐的鏈條更長,需要從食物來源、食物保鮮、加工和制作、儲存及運輸等各個環節保障食品安全。

       河南餐協團餐委員會常務副主席,我公司董事長張瑞山建議,企業要建立科學規范的管理模式,實現生產工業化、設備智能化,管控信息化,借助“物聯網”的力量,通過一餐一碼,實現真正的明廚亮灶,科學有效防控風險。

       很多集體配餐企業常常接到反饋“味道不夠好”。董事長說:“這主要是因為集體配餐主要面向中小學生,以營養均衡為第一考慮因素,低鹽低糖低油,口感上可能確實差點,但這也是守護青少年盤中餐的一種方式。”


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